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来源:http://daiyunx.com  时间:2021-09-16
摘要:花胶的做法 【导读】花胶最好的食用方法其实是单独炖煮,单独食用。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶;青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料
花胶的做法
【导读】花胶最好的食用方法其实是单独炖煮,单独食用。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶;青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料,这样食用花胶才是最健康最科学的方法哦!
熟悉花胶的人都知道,花胶就是鱼肚,是一种营养价值与功效都非常高的食材,用花胶烹饪出来的食物,既有花胶的嫩滑口感,也有花胶的营养价值。总而言之,不管是单独煮食,还是与其他的食材一起烹饪,花胶的口感与味道都是极好的。下面,妈网百科就为大家介绍几种关于花胶的常用做法!
灵芝花胶炖汤
材料:灵芝、花胶、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜
做法:
1、花胶冷水泡发(5、6小时以上),滚水稍微焯烫一下,切成小段;
2、猪骨或鸡,用焯水;
3、灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅,隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。
莲子冰糖炖花胶
材料:花胶4片、莲子20-30颗、水4碗、冰糖3小块
做法:
1、花胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的花胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好);
2、莲子洗净;
3、煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。
功效:固本培元,补肾固精,滋阴去燥,润肠通便,祛斑美白,延缓衰老,增强抗病力。

花胶其实就是鱼肚,其中含有非常丰富的胶原蛋白,并且还含有维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,这些营养元素是其他的食材所不能比的,所以很多人对于花胶都“情有独钟”。那么,对于这种有着众多“粉丝”的花胶,它的功效与作用具体表现在哪些方面呢?
花胶又叫鱼胶,它有补肾益精、滋养筋脉的功效,对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高,花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
花胶药用价值也是非常广泛的。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。

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腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
以上就是关于花胶的功效与作用的具体分析了,还没吃过花胶美食的亲们,不妨买一点花胶丰富一下自己的饮食食谱,调理一下自己的身体吧!

花胶就是鱼肚,它的营养价值是非常丰富的,根据鱼的种类的不同,花胶的价格也就存在着一定的差异,有些鱼的价值是非常高的,并且比较的珍贵,这种鱼肚的价格就相对要高一些,而有些鱼种比较普通,其鱼肚的价格自然相对便宜一些,因此花胶的价格各异。那么,对于花胶的价格究竟是怎样的呢?妈网百科为大家整理了一些关于花胶的价格信息,希望能够给大家在购买的时候提供一个借鉴与参考!
这里,妈网百科为大家整理了一些关于淘宝上面花胶的一些价格比较:永利佳天然鱼胶花胶,厚肉北海鱼胶鱼肚鱼鳔250g半斤,孕妇女人滋补高胶原蛋白,市场价格大致在360元;珍其道特级黄花鱼胶鱼肚花胶250g,筒干货非洲野生自晒胶原蛋白香港煲汤配料,市场价格大致在298元;梦港鱼胶中号蜘蛛鱼胶,蜘蛛胶花胶孕妇补品250克,市场价格大致在429元。
网友经验分享:在药店或者海味店卖的花胶一般在400块以上,贵的在1500一斤甚至更高,同种花胶越厚越大就越贵,市场一般都是卖的黄花胶(比较便宜)、敏鱼胶;好的花胶是黄唇鱼胶、赤嘴鱼胶等。以上就是对于花胶价格的分析比较了,想要买花胶的朋友们可以参考一下哦!

对于花胶,它的选购是很重要的,因为花胶的价格相对其他的食材是比较贵的,所以其中的利润也是非常高的,因为利益的驱使,市面上的花胶的质量也是有着本质的区别的,因此对于花胶的选购就需要一定的技巧了。妈网百科就在这里为大家介绍几种选购花胶的技巧!
优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼肚,主要从下面几方面入手:
品种:顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。

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另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
气味:优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。

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年份:花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

花胶虽然是一种非常营养价值的食材,在平时的饮食中也经常被人们用来烹饪各种美味佳肴,但是在食用的过程中还是需要注意一下它的一个饮食指南的,因为只有知悉了这些饮食宜忌,我们在享用美味的过程中,才能够保证饮食的健康与安全!
花胶的适宜人群:一般人都是可以食用的,尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。
花胶的禁忌人群:因为鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的;感冒患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用;经过验证对蛋白质过敏者,不要吃花胶;1—8岁小朋友不要吃花胶,尤其是女孩子,花胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
花胶的食用方法:花胶最好的食用方法就是单独炖煮,单独食用。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究各种植物的成分,发现菠萝和花胶一起吃,会有促进蛋白质分解吸收的功效。
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