油面筋的做法大全
【导读】油面筋是无锡的传统美食。

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据说，每个无锡人回家后总会拿着一大袋的油面筋作为土特产回到城市。，在合家团聚烧上一碗肉酿油面筋，取义团团圆圆，以成为无锡的民间习俗。

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相传，油面筋是最早是尼姑庵里的一位师太油炸出来的，所以油面筋属于素食食物，常用于做多种菜肴的配料，而家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。今时今日，油面筋已经走出无锡，走上了全国人民的餐桌。
以油面筋为原材料的菜式很多。油面筋富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是一种老少咸宜的食物，一年四季都能吃。下面我们让我们看看油面筋都有哪些做法吧！
独面筋
原料：油面筋20个，大蒜3瓣，大葱1段
调料：酱油3大匙，蚝油1大匙，糖、盐各1小匙
做法：
1、 将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。
2、 葱切成葱花，大蒜切瓣备用。
3、 油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。
4、 将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。
5、 倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。
6、 大火收汁即可出锅。
肉酿油面筋
食材：油面筋，猪肉馅，葱姜末
调料：醋，红糖，老抽，黄酒，五香粉，水淀粉
做法：
1、 肉馅中加入姜末，白糖1克，盐、五香粉和黄酒。
2、 充分搅拌均匀，让肉馅有粘性。
3、 用筷子把油面筋扎一个孔，然后转动筷子 ，尽量把油面筋里面压成空心。但要注意不要弄破。
4、 把肉馅填塞到油面筋里面，填满馅，否则面筋做好不够饱满。

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5、 塞好肉馅后，放蒸锅蒸15分钟。
6、 蒸好的盘中有汤汁，把这个汤汁倒入炒锅中，再加入醋和4克的糖，并用水淀粉勾芡。
7、 把蒸好的油面筋倒入，滚满芡汁，稍等片刻即可出锅。
丝瓜油面筋：
食材：丝瓜、油面筋、胡萝卜
调料：姜，蒜，干辣椒，盐，高汤
做法：
1、 丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。
2、 锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

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3、 放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。
4、 放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

油面筋做法多样，怎样才能做一份色香味俱全的油面筋菜肴呢？首先，在购买时挑选颜色金黄，个头均匀饱满，闻起来无异味的油面筋。最好到正规的菜市场选购，不要在街边的小摊上购买，因为街边摊炸油面筋的油进过反复使用，对身体有很大危害。买到优质的油面筋之后，做出的菜式就更加美味了。下面为大家介绍油面筋的入门菜谱：红烧油面筋的做法。
食材：油面筋300克，香菇50克，胡萝卜30克，莴笋30克
调料：油、蚝油、味精适量
做法：
1、 炒锅加油烧热后先下胡萝卜片。
2、 再下香菇翻炒。
3、 接着放油面筋和莴笋，加盐，蚝油，酱油和糖。
4、 翻炒均匀后加水焖至熟透即可。

别看油面筋貌似由普通的面粉制作而成，形状普通，就把它当作一般的街边小吃。其实油面筋小小的身躯了蕴含着巨大的营养呢。我国的传统中医认为，面筋性凉寒，可以宽中益气，还能帮助解热、止渴、祛瘀，是一种四季宜食的美食。油面筋的营养价值主要可以归为一下四种：
1、富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。

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2、富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
3、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。
4、提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

油面筋，即油炸之后的面筋，很大程度上仍保留着面筋的营养成分。面筋除了含有非富的蛋白质外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，常吃能补充营养，增加能量，本质上来讲，油面筋是一道适合任何人的食物。不过，如此营养丰富的食物，怀孕期间的女性能吃吗？
对于这个问题，妈网百科认为孕妇可以吃油面筋，但应该少吃。因为油面筋虽然含有大量蛋白质，但因为经过油炸食品，所以热量较高，常吃对身体不好。如果孕妇是在想吃面筋食物，可以以水面筋代替。不过食用过量的蛋白质不易消化，所以，制作面筋食物时最好煮久一点，有利于孕妇消化。
为了胎儿的健康发育，妈妈们的食谱还是应该尽量多元化才能保证营养均衡，在煮独面筋时刻加入鸡、肉、鱼、牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜等辅料，以保证达到妈妈与宝宝每天所需营养量。